発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。
専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで４つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。
従来の乾燥熟成（ドライエイジング）ﾞよりさらに安全に、よりジューシーに深化しています。
使用部位は赤身と脂のバランスの良いカタロース肉。
熟成肉の本場アメリカの味を１ポンドステーキで豪快にお召し上がりください。
岩塩２種と焼き方レシピ付き
 

商品名	”発酵熟成”チャックアイステーキ(1ポンド)
名称	熟成肉ステーキ
原材料名	牛カタロース(アメリカ産)、ピンク岩塩(パキスタン産)、岩塩【岩塩(ドイツ産）／炭酸カルシウム】
内容量	牛カタロース454g、ピンク岩塩2g(1g×2)、岩塩2g(1g×2)
賞味期限	出荷日より90日
保存方法	ー18℃以下で保存
加工者	石井食品株式会社 岡山県久米郡美咲町原田4308

【期日指定不可】